Vacio /Flank Steak

VACÍO

Flank Steak - El alma del asado argentino

LA ESTRELLA DE LA PARRILLA
El vacío es uno de los cortes más apreciados de Argentina. Sacado de la parte baja del costillar, tiene ese equilibrio perfecto entre carne magra y grasa infiltrada. Fibra gruesa, textura firme pero jugosa, con una capa de grasa externa que al fuego se carameliza y sella todo el sabor adentro. Es el corte que define la tradición gaucha: rusticidad, carácter y sabor intenso.

EL CORTE COMPLETO
A diferencia de la media luna (su versión más selecta), el vacío completo es más grande, perfecto para el asado tradicional argentino. Dos secciones en una: la media luna y el bife de vacío. Más grasa externa, más sabor concentrado, más autenticidad. Es el corte que elegís cuando querés un asado de verdad.

UNO DE LOS MÁS TRADICIONALES
No solo por su sabor fuerte e intenso, su textura fibrosa pero tierna cuando se cocina bien, sino porque es el alma del asado argentino. Cocción lenta, fuego medio, paciencia. Ideal con chimichurri, ensalada criolla y pan casero.

PRIME ARGENTINO
BETO trae carne Prime de los campos pampeanos argentinos. No es Choice, no es Select. Es Prime. Ganado criado a pasto libre, con el marmoleo que solo las pampas logran. Esto es lo que el mercado local no te puede dar.

COCCIÓN
Fuego medio. Cocción lenta y pareja.

• Jugoso: 6-7 minutos por lado

• Medio: 8-9 minutos por lado

• Bien cocido: 10-12 minutos por lado

Sal gruesa antes de la parrilla. Dejar reposar 5-7 minutos. Cortar en contra de la fibra.

DE LOS CAMPOS PAMPEANOS A ESTADOS UNIDOS
Tradición argentina. Calidad pura.